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食品安全师《冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：》相关单选题

1、【题目】冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：选项：A.良质冻猪肉B.次质冻猪肉C.变质冻猪肉D.合格冻猪答案：C解析：暂无解析1、【题目】胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快...

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《下列哪些问题是食品质量案例？》相关多选题

1、【题目】下列哪些问题是食品质量案例？选项：A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.操作工安全事故D.挂面中的尼龙绳答案：AD解析：暂无解析1、【题目】国际食品标准最重要的两大系统是：选项：A.国际标准化组织（ISO）系统的食品标准B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委...

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食品安全师单选题

1、【题目】食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？选项：A.SSOPB.ISO9000C.ISO14000D.GMP、SSOP、HACCP答案：D解析：暂无解析1、【题目】下列哪种方法不属于脂肪测定方法？选项：A.索式提取法B.罗兹－哥特里方法C.巴布科克氏法D.气相色谱法答...

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技能鉴定食品安全师单选题

1、【题目】HACCP体系是：选项：A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系B.一种产品检验方法C.一种各行业通用的质量管理体系D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系答案：D解析：暂无解析1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？选项：A.肉毒梭状芽孢杆菌本身B.其产生的外...

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食品安全师〖可以抑制微生物生长的条件有：〗相关多选题

1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有：选项：A.温度B.酸碱度C.水分活度D.答案：ABC解析：暂无解析1、【题目】微生物生长繁殖所需的营养物质有：选项：A.糖类B.水C.氮源D.无机盐答案：ABCD解析：暂无解析1、【题目】确定关键控制点的方法有：选项：A.借助CCP判断树B.请专家指导和咨询C...

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〖目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。〗相关判断题

1、【题目】目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】在中国，有的食品安全标准带有“GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】卫生许可证的有效期为四年，临时从事食品生产经营活动的单位和个...

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技能鉴定《食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。》相关单选题

1、【题目】食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。选项：A.-5B.-10C.-18D.-12答案：C解析：暂无解析1、【题目】冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的...

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技能鉴定「与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：」相关多选题

1、【题目】与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：选项：A.成本低B.没有外加物质残留C.节省能源，效率高D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）答案：BCD解析：暂无解析1、【题目】确定关键控制点的方法有：选项：A.借助CCP判断树B.请专家指导和咨询C.结合实际经验进行...

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〖下列哪些问题是食品安全危害案例?〗相关多选题

1、【题目】下列哪些问题是食品安全危害案例?选项：A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.猪肉中含有“瘦肉精”D.受致病菌污染的熟制肉饼答案：CD解析：暂无解析1、【题目】国际食品标准最重要的两大系统是：选项：A.国际标准化组织（ISO）系统的食品标准B.联合国粮农组织和世界卫生组...

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食品安全师《在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。》相关判断题

1、【题目】在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】饮用及食品生产用...

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