食品安全师考试|食品安全师考试真题模板解析|食品安全师考试在线模拟-737查询网考试网

1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？选项：A.肉毒梭状芽孢杆菌本身B.其产生的外毒素即肉毒毒素C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快D.食品腐败答案：D解析：暂无解析1、【题目】冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚...

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技能鉴定食品安全师判断题

1、【题目】已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。答案：正确解...

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技能鉴定食品安全师多选题

1、【题目】鲜猪肉的感官鉴定方法有：选项：A.外观鉴定B.气味鉴别C.弹性鉴别D.微生物检验答案：ABC解析：暂无解析1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：选项：A.求真务实，评价标准科学规范B.客观公正，评价结果真实可靠C.以评促管，监帮促相结合D.宣传与教育相结合E.狠抓落实与责任追究相结合...

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〖统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是〗相关单选题

1、【题目】统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是选项：A.全国食品工业标准化技术委员会B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会C.国家标准化管理委员会D.中国标准化协会答案：C解析：暂无解析1、【题目】净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？选项：A.GAP、...

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技能鉴定食品安全师判断题

1、【题目】金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可...

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食品安全师《《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：》相关单选题

1、【题目】《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：选项：A.全国人大常委会B.国务院C.国家质监总局D.国家食品药品监督管理局答案：C解析：暂无解析1、【题目】冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实...

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《为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。》相关判断题

1、【题目】为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。答案：正确解析：暂无解...

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技能鉴定食品安全师多选题

1、【题目】喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：选项：A.干燥时间短B.干燥成本低C.卫生条件好D.卫生条件好答案：AC解析：暂无解析1、【题目】国际食品标准最重要的两大系统是：选项：A.国际标准化组织（ISO）系统的食品标准B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典...

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技能鉴定《各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：》相关多选题

1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：选项：A.细菌类为0.90B.酵母类为0.88C.真菌类为0.80D.细菌类为0.95答案：ABC解析：暂无解析1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。选项：A.100gB...

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食品安全师多选题

1、【题目】与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：选项：A.成本低B.没有外加物质残留C.节省能源，效率高D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）答案：BCD解析：暂无解析1、【题目】我国食品安全的目标：选项：A.我国食品安全的目标：B.促进就业和提高农民收入水平C.促进国...

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