1、【题目】凡是经过储存后的白酒,其味向好的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,但香味渐淡
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1、【题目】调节适当的苦味,能增加食品的滋味
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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味
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1、【题目】次酒经过长期贮存,酒质会变好
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1、【题目】同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的
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